À l'été 2023, un villageois du Yunnan a découvert plusieurs grappes de champignons 'gras et tendres' sur son noyer. Voyant leurs couleurs vives et leurs formes pleines, il les a cueillis et a fait frire un plat. Inattendument, moins de 2 heures après le repas, les 3 membres de la famille ont successivement souffert de vomissements, de diarrhée et de vision floue. Malgré tous les efforts de sauvetage après avoir été envoyés à l'hôpital, une personne âgée est malheureusement décédée en raison d'une insuffisance hépatique et rénale. Après identification, cette grappe de 'délicatesse fatale' qui a brisé la famille s'est avérée être des champignons vénéneux typiques poussant sur les arbres—l'amanite mortelle. En Chine, plus de mille incidents d'empoisonnement se produisent annuellement en raison de la consommation accidentelle de champignons vénéneux, les champignons vénéneux poussant sur les arbres étant souvent confondus avec des 'champignons d'arbre' ou des 'pleurotes,' devenant un danger à haut risque. Le guide d'aujourd'hui vous aidera à comprendre pleinement les champignons vénéneux poussant sur les arbres et à éviter les pièges mortels.
La croissance des champignons vénéneux est étroitement liée à l'âge de l'arbre, à l'humidité et au degré de pourriture. Tous les arbres ne sont pas sujets à faire pousser des champignons vénéneux. Selon le 'Rapport de recherche sur la toxicité des champignons ligneux chinois' publié par l'Institut de microbiologie de l'Académie chinoise des sciences en 2024, les 3 types d'arbres suivants sont des 'zones à haut risque' pour les champignons vénéneux poussant sur les arbres :
Surtout les peupliers, les saules et les ormes de plus de 10 ans avec des trous pourris dans leurs troncs. Ces arbres ont une texture de bois lâche et accumulent facilement l'humus, servant de principaux porteurs de croissance pour l'amanite mortelle et les champignons à lamelles roses vénéneux, représentant 62% des cas de croissance de champignons vénéneux ligneux.
Les arbres fruitiers comme les pêchers, les poiriers et les pommiers, après la fructification, si le tronc développe des blessures ou des dommages causés par des parasites et des maladies, sécrèteront de la sève sucrée, attirant l'amanite tue-mouches et la calotte panthère pour s'attacher et pousser. Ces champignons vénéneux sont souvent confondus avec les 'champignons langue d'arbre' comestibles, avec un taux de mauvaise identification très élevé.
Dans les fissures de l'écorce des conifères comme les pins et les épicéas, les champignons rouges vénéneux poussent facilement. Leur couleur rouge vif amène souvent les enfants à les confondre avec des 'champignons rouges comestibles' et à les cueillir, représentant 35% des cas d'empoisonnement aux champignons chez les enfants.
Beaucoup de gens croient à tort que 'seuls les colorés vifs sont vénéneux' ou 'si les insectes les mangent, ils sont sûrs.' Ces croyances populaires ont longtemps été scientifiquement réfutées. Pour identifier les champignons vénéneux poussant sur les arbres, vous devez maîtriser les 3 étapes professionnelles et pratiques suivantes, avec un taux de précision de plus de 90%.
Les champignons poussant sur les arbres sont divisés en 'type parasitaire' et 'type saprophytique,' avec une proportion plus élevée de champignons vénéneux étant parasitaires sur les troncs d'arbres sains. Les champignons ligneux comestibles (tels que les pleurotes et les shiitakes) sont principalement cultivés artificiellement. Les champignons ligneux comestibles qui poussent naturellement sont généralement 'saprophytiques' sur des troncs d'arbres complètement pourris et ne pénètrent pas profondément dans le xylème ; tandis que les champignons vénéneux sont principalement directement 'parasitaires' sur l'épiderme ou les trous pourris des troncs d'arbres sains, avec le stipe étroitement connecté au tronc, et tirer avec force sortira le tissu de l'écorce.
Si les champignons sont attachés à des arbres à haut risque, observez en outre 3 caractéristiques fondamentales. Si l'une d'entre elles apparaît, ils ne doivent absolument pas être cueillis : 1. Caractéristiques du chapeau : Les chapeaux des champignons vénéneux ont souvent des 'écailles' ou du 'mucus.' Par exemple, l'amanite mortelle a des écailles floconneuses blanches sur son chapeau, et l'amanite tue-mouches a des rayures radiales au bord du chapeau ; tandis que les champignons ligneux comestibles ont des chapeaux lisses sans appendices anormaux. 2. Couleur des lamelles : Retournez le champignon et observez les lamelles sous le chapeau. Les lamelles des champignons vénéneux sont principalement blanches, jaunes ou noires, et tombent facilement. Par exemple, les champignons à lamelles roses vénéneux ont des lamelles roses qui deviennent brun foncé après avoir rencontré l'eau ; les lamelles des champignons comestibles sont principalement brun clair avec une texture résistante. 3. Réaction du liquide : Cassez le stipe avec votre main et observez si un liquide s'infiltre. Le liquide des champignons vénéneux est principalement blanc laiteux ou jaune, change rapidement de couleur après contact avec l'air (comme devenir bleu ou violet), et a une odeur piquante ; le liquide des champignons comestibles est clair sans odeur particulière, ou a une légère aromatique de champignon.
Si toujours incapable de déterminer, un test simple peut être effectué en utilisant des articles communs : Prenez un morceau de papier blanc, appuyez doucement les lamelles du champignon sur le papier. Si l''empreinte de spores' laissée est blanche ou noire, et le papier n'a pas d'anomalies ; puis placez une gousse d'ail ensemble avec le champignon. Si l'ail ne change pas de couleur, excluez temporairement le risque de toxicité sévère (Note : Cette méthode est uniquement auxiliaire et ne peut pas être utilisée comme base de consommation).
Une fois avoir accidentellement consommé des champignons vénéneux poussant sur les arbres, les réactions d'empoisonnement apparaissent généralement dans les 10 minutes à 6 heures, divisées en trois types : 'type gastro-intestinal,' 'type neuropsychiatrique,' et 'type lésion hépatique-rénale.' Parmi eux, les champignons vénéneux de type lésion hépatique-rénale (comme l'amanite mortelle) ont un taux de mortalité aussi élevé que 90%. Cependant, tant que traité correctement dans les 2 heures après l'empoisonnement, les risques peuvent être considérablement réduits. Les étapes spécifiques sont les suivantes :
Faites boire à la personne empoisonnée de grandes quantités d'eau tiède (500 ml chaque fois), puis utilisez des doigts ou des baguettes pour stimuler la racine de la langue pour provoquer des vomissements. Répétez plusieurs fois jusqu'à ce que le vomi soit de l'eau claire, réduisant l'absorption des toxines.
Assurez-vous de préserver les échantillons de champignons restants ou le vomi, scellez dans un sac de conservation, étiquetez l'heure et le lieu de cueillette, fournissant une base aux médecins pour déterminer les types de toxines. C'est la clé du traitement précis.
Appelez immédiatement le 120. Lors de l'envoi à l'hôpital, informez le médecin 'champignons poussant sur les arbres consommés accidentellement,' et apportez des échantillons de champignons. Privilégiez les hôpitaux avec 'centres d'urgence d'empoisonnement' pour éviter de retarder le traitement.
Complètement faux. Les toxines contenues dans les champignons vénéneux poussant sur les arbres (telles que l'amatoxine) ont une résistance à la chaleur extrêmement forte. Faire bouillir à 100°C pendant 2 heures ne peut pas détruire leur toxicité. La cuisson ne fera que répandre les toxines dans la soupe, augmentant le risque d'empoisonnement.
Non recommandé. Les champignons ne sont que l''apparence' ; leur mycélium a déjà pénétré profondément dans le tronc. Après avoir coupé les champignons, le mycélium continuera à pousser. L'approche correcte est : Si l'arbre est en bonne santé, appliquez un 'inhibiteur de champignons' spécialisé (disponible dans les stations agricoles) ; si l'arbre est déjà pourri, faites évaluer par des professionnels si l'abattage est nécessaire pour éviter l'effondrement de l'arbre causant des blessures.
Non. Les toxines des champignons vénéneux sont principalement des alcaloïdes avec une solubilité dans l'eau et une stabilité. Le séchage ne fait qu'enlever l'eau des champignons ; les toxines seront concentrées. Manger des champignons vénéneux séchés causera des symptômes d'empoisonnement plus graves.
En fait plus dangereux. Les arbres de rue urbains sont souvent pulvérisés avec des pesticides, et les champignons absorberont les résidus de pesticides. En même temps, les métaux lourds dans les gaz d'échappement des voitures s'accumuleront également dans les champignons. Même les champignons comestibles deviendront des 'champignons vénéneux' et ne doivent absolument pas être cueillis.
Les champignons vénéneux poussant sur les arbres peuvent sembler cachés, mais en fait, tant que vous maîtrisez des méthodes d'identification scientifiques, vous pouvez efficacement éviter les risques. Enfin, veuillez vous rappeler les 'trois principes de non' pour la consommation de champignons : Ne pas cueillir les champignons sauvages poussant sur les arbres, ne pas acheter les champignons ligneux d'origine inconnue, et ne pas consommer les champignons qui n'ont pas été pleinement confirmés comme sûrs.
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