La semana pasada llovió, y mi padre fue a la colina detrás para recoger una canasta de 'pequeños paraguas', los salteó diciendo que eran 'delicias de montaña', pero como resultado, los tres miembros de la familia terminaron en el hospital con vómitos, diarrea y mareos. El médico dijo que si hubieran llegado un poco más tarde, podría haber dañado su hígado y riñones. Esta es la experiencia real de la Sra. Lin de Lishui, Zhejiang, y tales casos no son infrecuentes durante la temporada pico de hongos de junio a septiembre de cada año. Según datos del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria, China registra más de mil incidentes de envenenamiento cada año debido al consumo accidental de hongos venenosos, con casi el 30% de los pacientes retrasando el tratamiento debido al fracaso en identificar los síntomas de envenenamiento a tiempo, dejando riesgos de salud de por vida. Hoy, analizaremos completamente los síntomas de envenenamiento por hongos para ayudarlo a construir una defensa sólida de seguridad alimentaria.
Hay muchos tipos de hongos venenosos, y diferentes especies contienen diferentes componentes tóxicos, lo que resulta en síntomas de envenenamiento por hongos variables. Sin embargo, basados en el tiempo de inicio y las manifestaciones clave, pueden clasificarse en las siguientes categorías. Entender estas características puede determinar rápidamente la situación de envenenamiento.
Estos síntomas son causados por hongos que contienen toxinas gastrointestinales y son los síntomas de envenenamiento por hongos más comunes, representando más del 60% de todos los casos de envenenamiento. Las principales manifestaciones incluyen trastornos del sistema digestivo: •Reacciones gastrointestinales: Náuseas y vómitos repentinos, vómito principalmente contenido gástrico, algunos mezclados con bilis; dolor abdominal frecuente, principalmente cólicos periumbilicales; diarrea severa, principalmente heces acuosas, algunos pacientes pueden tener heces mucosas o con sangre. •Síntomas sistémicos acompañantes: Mareos, fatiga, sudores fríos, algunos pacientes pueden tener fiebre baja, generalmente entre 37,5-38,5°C. Referencia de caso: En julio de 2024, un hombre en Hefei, Anhui consumió accidentalmente 'amanita blanca mortal' (inicialmente contiene toxinas gastrointestinales leves) y experimentó vómitos y diarrea después de 1 hora. Después de tomar medicamentos antidiarréicos por sí mismo, los síntomas mejoraron, pero no buscó atención médica oportuna, retrasando finalmente el tratamiento posterior.
Causados por hongos que contienen neurotoxinas (como la amanita matamoscas, la amanita pantera), además de las reacciones gastrointestinales, la manifestación clave es disfunción neurológica. Estos síntomas de envenenamiento por hongos son fácilmente mal diagnosticados como 'enfermedad mental': •Síntomas del sistema nervioso central: Dolores de cabeza y mareos intensificados, alucinaciones (como ver personas pequeñas, patrones coloridos), delirios, algunos pacientes pueden tener inquietud, habla incoherente y otras manifestaciones psiquiátricas. •Síntomas del sistema nervioso periférico: Pupilas contraídas, salivación, sudoración excesiva, visión borrosa, casos graves pueden presentar contracciones musculares, entumecimiento de extremidades y dificultad para respirar.
Estos son los síntomas de envenenamiento por hongos más peligrosos, causados por hongos que contienen amatoxina (como amanita blanca mortal, amanita con patrones grises). Estos hongos son extremadamente tóxicos con una tasa de mortalidad de hasta 90%. Los síntomas tienen un 'período de falsa recuperación' que se pasa por alto fácilmente: •Primera etapa (período de latencia): 6-24 horas después de la ingestión, pueden mostrar solo náuseas leves y fatiga, algunas personas no tienen síntomas obvios, fácilmente confundidas con 'comida en mal estado'. •Segunda etapa (período de falsa recuperación): Dentro de 1-2 días, los síntomas iniciales desaparecen, los pacientes se sienten bien, pero las toxinas ya han comenzado a dañar el hígado y los riñones. Esta etapa es una ventana crítica para el tratamiento. •Tercera etapa (período de estallido de daño): Dentro de 3-5 días, aparición repentina de ictericia (amarilleamiento de la piel y los ojos), oscurecimiento de la orina (color té oscuro), dolor hepático, oliguria o anuria, casos graves pueden experimentar insuficiencia hepática, insuficiencia renal e incluso coma.
Una vez que usted u otras personas muestren síntomas sospechosos de envenenamiento por hongos, debe adoptar inmediatamente el método de primeros auxilios de tres pasos: 'dejar de comer - vómito de emergencia - atención médica oportuna'. Cada paso es crucial.
Deje de consumir inmediatamente los hongos restantes. Ya sea que los hongos estén completamente comidos o no, preserve adecuadamente la porción restante o los residuos de hongos en el vómito, selle en una bolsa de plástico limpia y etiquete el tiempo de consumo. Esto puede ayudar a los médicos a determinar rápidamente el tipo de hongo venenoso y prescribir medicamentos precisos.
Cuando el paciente está consciente, provoque inmediatamente el vómito: haga que el paciente beba 500-800 ml de agua tibia, luego use dedos o palillos para estimular la raíz de la lengua para inducir vómito. Repita 2-3 veces hasta que el vómito sea agua clara. Nota: Si el paciente ya ha mostrado coma, convulsiones o dificultad para respirar, no provoque vómito para evitar asfixia.
Lleve al paciente al hospital regular más cercano lo antes posible, preferiblemente uno con capacidades de purificación de sangre. Al buscar atención médica, asegúrese de informar al médico: el momento del consumo de hongos, el tipo (fotos o muestras son mejores), la cantidad consumida y el momento y manifestaciones específicas de los síntomas de envenenamiento por hongos. Esta información se relaciona directamente con la efectividad del tratamiento.
No. Algunos hongos venenosos (como la amanita blanca mortal) tienen un período de incubación tan largo como 6-72 horas. Inicialmente, pueden mostrar solo molestias leves o incluso ningún síntoma. Incluso si no aparecen síntomas de envenenamiento por hongos inmediatamente, siempre que se hayan consumido hongos de origen desconocido, se recomienda observar durante 72 horas y buscar atención médica inmediata si ocurren anomalías.
Completamente no confiables. Actualmente no hay evidencia científica de que el ajo o la plata puedan detectar la toxicidad de los hongos. Muchos hongos altamente tóxicos no muestran ninguna reacción cuando entran en contacto con ajo o plata. Confiar en dichos como 'los hongos de colores brillantes son venenosos' o 'los hongos comidos por insectos no son venenosos' tampoco es confiable. El método más seguro es 'no recoger, no comprar, no comer' hongos silvestres.
No recomendado. La diarrea y los vómitos son las reacciones naturales del cuerpo para expulsar toxinas. Tomar antidiarréicos por sí mismo puede causar acumulación de toxinas en el cuerpo, empeorando los síntomas de envenenamiento. Los analgésicos pueden enmascarar la condición, afectando el juicio del médico sobre los síntomas de envenenamiento por hongos y retrasando el tratamiento.
Las personas mayores, los niños, las mujeres embarazadas y aquellos con disfunción hepática o renal están en mayor riesgo. Estos grupos tienen una capacidad metabólica más débil y una mala tolerancia a las toxinas. Después de que aparezcan los síntomas de envenenamiento por hongos, la progresión es más rápida y son más propensos a desarrollar complicaciones graves.
En resumen, los síntomas de envenenamiento por hongos son diversos, desde leves reacciones gastrointestinales hasta daños mortales al hígado y los riñones. La clave radica en 'identificación temprana, primeros auxilios tempranos, atención médica temprana'. Sin embargo, la medida preventiva más fundamental es recordar los 'tres principios de no'—no recoger al azar hongos silvestres, no comprar hongos de origen desconocido y no consumir hongos que no han sido confirmados como seguros.
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