Aunque el spawn y el ambiente se configuraron según las instrucciones, los hongos simplemente no crecían, pudriéndose tan pronto como aparecían o permaneciendo pequeños todo el año—esta fue la experiencia real del Hermano Li, un cultivador de setas ostra de Shandong el año pasado. De hecho, según los datos de 2024 de la Asociación China de Hongos Comestibles, la tasa de éxito del primer intento para cultivadores de hongos principiantes en China es solo del 38%. El problema fundamental no es que la tecnología sea demasiado difícil, sino una falta de métodos científicos sistemáticos. Hoy, como practicante con 15 años de experiencia en cultivo de hongos, compartiré con usted las técnicas de cultivo más prácticas sin reservas, ayudándolo a evitar el 90% de las trampas y cultivar fácilmente hongos de alta calidad.
La calidad del spawn determina directamente el rendimiento y la resistencia a enfermedades de los hongos. Un error común que cometen los principiantes es comprar ciegamente spawn de bajo precio. Aquí hay 3 técnicas fundamentales de selección de spawn para ayudarlo a evitar trampas con precisión:
Diferentes variedades de hongos tienen hábitos de crecimiento muy diferentes. Se aconseja a los principiantes comenzar con variedades altamente adaptables: •Setas ostra: Tolerantes al frío, fuerte resistencia a contaminantes, pueden cultivarse en balcones o invernaderos, ciclo de fructificación de solo 30-40 días, adecuadas para principiantes completos; •Shiitakes: Requieren ciertas diferencias de temperatura para estimular la fructificación, adecuados para cultivo en invernadero a gran escala, alto precio unitario, buena conservación, adecuados para cultivadores con cierto espacio; •Enokis: Prefieren ambientes frescos y húmedos, comúnmente cultivados en fábricas, pero pueden intentarse en casa usando contenedores de almacenamiento, textura tierna, demanda de mercado estable.
No se apresure a usar el spawn después de recibirlo. Primero juzgue la calidad a través de estos 3 puntos: ①Inspección visual: El spawn de alta calidad tiene micelio blanco y denso sin manchas de moho negras o verdes; ②Olor: Tiene un aroma natural de hongo, sin olores ácidos, putrefactos o a pescado; ③Textura: Apriete suavemente el bloque de spawn con la mano—debe ser firme y elástico, no suelto o pegajoso. Si ocurre cualquiera de los problemas anteriores, deje de usar inmediatamente para evitar contaminar el sustrato.
El crecimiento de los hongos depende completamente del sustrato para la nutrición. Muchas personas pasan por alto el indicador clave de la 'relación carbono-nitrógeno,' lo que lleva a un crecimiento micelial lento. Aquí hay dos formulaciones de sustrato que son más fáciles para los principiantes de operar, con bajo costo y buenos resultados:
40 jin de cáscaras de semillas de algodón + 30 jin de mazorcas de maíz + 15 jin de salvado de trigo + 5 jin de harina de maíz + 1 jin de yeso + 1 jin de cal viva + 120-130 jin de agua. Esta formulación tiene una relación carbono-nitrógeno de aproximadamente 25:1, cumpliendo completamente con las necesidades de crecimiento del micelio de seta ostra. Según las pruebas, la tasa de conversión biológica de las setas ostra cultivadas con esta fórmula puede alcanzar 80%-100%.
El sustrato debe someterse a tratamiento de esterilización; de lo contrario, los contaminantes competirán con el micelio de los hongos por los nutrientes. Se recomienda a los principiantes usar el 'método de esterilización a presión atmosférica': Ponga el sustrato preparado en bolsas de plástico, ate firmemente las aberturas de las bolsas, colóquelas en una olla grande, agregue agua para cubrir las bolsas, hierva y mantenga durante 2-3 horas, luego apague el fuego y deje enfriar antes de usar. Este método es simple y no requiere equipo profesional.
Los hongos son cultivos 'sensibles al ambiente'. La temperatura, la humedad, la luz y la ventilación son los cuatro elementos esenciales, cada uno con estándares de control claros:
Los requisitos de temperatura difieren entre la etapa de crecimiento micelial y la etapa de fructificación. Tomando las setas ostra como ejemplo: ①Etapa micelial: Mantener la temperatura a 20-25°C, cuando el micelio crece más rápido. Por debajo de 15°C el crecimiento se ralentiza, por encima de 30°C envejece fácilmente; ②Etapa de fructificación: Reducir la temperatura a 15-20°C. Las diferencias de temperatura pueden estimular la formación de primordios, lo cual es una de las razones fundamentales por las que muchos principiantes tienen bajos rendimientos.
Muchas personas solo se enfocan en rociar agua pero ignoran el control preciso de la humedad: ①Humedad del sustrato: Mantener 60%-65% al embolsar. El método de juicio es tomar un puñado de sustrato—debería poder exprimir 1-2 gotas de agua entre los dedos sin que goteen; ②Humedad del aire: Mantener 60%-70% durante la etapa micelial, aumentar a 85%-95% durante la etapa de fructificación. Puede rociar agua en el suelo y las paredes usando un rociador, evitando rociar directamente sobre los primordios.
El crecimiento del micelio de los hongos no requiere luz—la oscuridad completa es mejor. La etapa de fructificación requiere luz difusa (como la luz solar indirecta en un balcón). La luz excesiva causará decoloración y endurecimiento del sombrero. Para la ventilación, ventile al menos 2-3 veces al día durante 30 minutos cada vez para mantener el aire fresco. De lo contrario, una concentración excesiva de dióxido de carbono causará tallos delgados y largos y sombreros pequeños, reduciendo el valor comercial.
El corazón de la prevención de plagas y enfermedades de los hongos es 'prevención primero' porque el uso de pesticidas durante la etapa de fructificación puede dejar fácilmente residuos. Según los datos de investigación de 2023 de la Academia de Ciencias Agrícolas de Beijing, el 80% de las plagas y enfermedades de los hongos pueden evitarse mediante el control preventivo:
La más común es la 'enfermedad del moho verde,' a menudo causada por esterilización incompleta del sustrato o humedad ambiental excesiva. Métodos de prevención: Asegurar tiempo suficiente de esterilización del sustrato, mantener la ventilación durante la etapa de fructificación. Cuando se encuentra una pequeña cantidad de moho verde, cubrir inmediatamente el área infectada con polvo de cal viva para aislar el aire y suprimir la propagación. Si el área de infección es grande, desechar directamente las bolsas contaminadas para evitar la transmisión.
Las moscas de los hongos y los mosquitos de los hongos son las principales plagas que se alimentarán del micelio y los cuerpos fructíferos. Métodos de prevención: Cubrir las aberturas de las bolsas con redes a prueba de insectos, colocar trampas adhesivas amarillas en el ambiente. Si se encuentran plagas, se puede usar un spray de pesticida biológico de matrina—seguro sin residuos, cumpliendo con los estándares de cultivo verde.
El momento y los métodos de cosecha afectan directamente el rendimiento y la calidad. Dominar las técnicas también puede lograr un 'cultivo continuo' de hongos:
Las setas ostra se cosechan mejor cuando los sombreros están al 80-90% de expansión con los bordes ligeramente enrollados hacia adentro; los shiitakes cuando el diámetro del sombrero alcanza 4-6 cm, antes de que las láminas se expandan completamente; los enokis cuando la longitud del tallo es de 15-20 cm, antes de que los sombreros se abran. Cosechar demasiado tarde conduce al envejecimiento del sombrero y mala textura, demasiado temprano resulta en bajo rendimiento.
Al cosechar, sostenga la base del tallo con la mano y gire suavemente para retirar, evitando tirar que daña el micelio. Después de cosechar la primera cosecha, limpie los hongos residuales y los desechos de la superficie de la bolsa, rocíe agua en la bolsa para mantener la humedad, mantenga el ambiente apropiado, y la segunda cosecha puede crecer en 10-15 días. Generalmente, se pueden cosechar 3-4 cosechas continuamente.
La razón fundamental es la humedad del aire insuficiente o la mala ventilación. La etapa de primordios es sensible a la humedad. Si la humedad del aire está por debajo del 80%, los primordios se marchitarán debido a la pérdida de agua. Al mismo tiempo, si la ventilación es insuficiente, la acumulación de dióxido de carbono también causará la muerte temprana de los primordios. Solución: Aumentar la frecuencia de rociado, mantener la humedad del aire por encima del 85%, extender el tiempo de ventilación diario a 40 minutos.
No. Un sustrato que huele mal indica que ha sido contaminado por contaminantes y ha producido sustancias nocivas. Incluso si se re-esteriliza, la nutrición ha sido destruida. El uso continuo causará que el spawn no germine o produzca muy pocos hongos. Se recomienda reemplazar directamente con nuevo sustrato para evitar perder tiempo.
No recomendado. La tierra ordinaria contiene muchos contaminantes y huevos de insectos, y tiene una nutrición única, incapaz de satisfacer las necesidades de crecimiento de los hongos. Los sustratos de hongos requieren materia orgánica rica en celulosa y lignina (como cáscaras de semillas de algodón, mazorcas de maíz, etc.), no tierra ordinaria. Los principiantes deben usar sustratos especializados.
Diferentes variedades tienen tiempos diferentes. Las variedades de crecimiento rápido como las setas ostra y los enokis pueden fructificar 10-15 días después de la colonización completa; las variedades como los shiitakes y los hongos de madera requieren 20-30 días y necesitan 'estimulación por diferencia de temperatura' (como calentar durante el día y enfriar 5-8°C por la noche) para promover la formación de primordios. Esperar pacientemente y controlar adecuadamente el ambiente es la clave.
En realidad, el cultivo de hongos no es tan difícil como se imagina. Desde elegir el spawn correcto, preparar el sustrato, hasta controlar la temperatura y la humedad, siempre que domine estos aspectos fundamentales, los principiantes también pueden lograr altos rendimientos. Recuerde, los hongos son 'cultivos vivos.' Durante el cultivo, observe más, registre más y ajuste los métodos de gestión según las condiciones reales. Encontrará gradualmente sus propias técnicas de cultivo.
Más conocimientos sobre identificación y clasificación de hongos
