Obwohl Spawn und Umwelt gemäß Anleitung eingerichtet waren, wuchsen die Pilze einfach nicht, verfaulten sofort nach dem Erscheinen oder blieben das ganze Jahr über klein—das war die tatsächliche Erfahrung von Bruder Li, einem Austernpilz-Züchter aus Shandong im letzten Jahr. Tatsächlich liegt laut Daten der China Edible Fungi Association von 2024 die Erfolgsrate beim ersten Versuch für Anfänger-Pilzzüchter in China nur bei 38%. Das Kernproblem ist nicht, dass die Technologie zu schwierig ist, sondern ein Mangel an systematischen wissenschaftlichen Methoden. Heute, als Praktiker mit 15 Jahren Pilzanbauerfahrung, werde ich die praktischsten Anbautechniken ohne Vorbehalt mit Ihnen teilen, Ihnen helfen, 90% der Fallstricke zu vermeiden und leicht hochwertige Pilze anzubauen.
Die Qualität des Spawns bestimmt direkt den Ertrag und die Krankheitsresistenz der Pilze. Ein häufiger Fehler, den Anfänger machen, ist der blinde Kauf von günstigem Spawn. Hier sind 3 Kern-Spawn-Auswahltechniken, um Ihnen zu helfen, Fallstricke genau zu vermeiden:
Verschiedene Pilzsorten haben sehr unterschiedliche Wachstumsgewohnheiten. Anfängern wird empfohlen, mit hoch anpassungsfähigen Sorten zu beginnen: •Austernpilze: Tolerant gegenüber niedrigen Temperaturen, starke Resistenz gegen Verunreinigungen, können auf Balkonen oder in Gewächshäusern angebaut werden, Fruchtungszyklus nur 30-40 Tage, geeignet für komplette Anfänger; •Shiitake-Pilze: Benötigen bestimmte Temperaturunterschiede zur Fruchtungsstimulation, geeignet für großflächigen Gewächshausanbau, hoher Einheitspreis, gute Lagerung, geeignet für Züchter mit etwas Platz; •Enoki-Pilze: Bevorzugen kühle, feuchte Umgebungen, häufig in Fabriken angebaut, können aber zu Hause mit Aufbewahrungsbehältern versucht werden, zarte Textur, stabile Marktnachfrage.
Beeilen Sie sich nicht, den Spawn nach Erhalt zu verwenden. Beurteilen Sie zuerst die Qualität durch diese 3 Punkte: ①Visuelle Inspektion: Hochwertiger Spawn hat weißes, dichtes Myzel ohne schwarze oder grüne Schimmelflecken; ②Geruch: Hat einen natürlichen Pilzaroma, keine sauren, fauligen oder fischigen Gerüche; ③Textur: Drücken Sie den Spawn-Block sanft mit der Hand—er sollte fest und elastisch sein, nicht locker oder klebrig. Wenn eines der oben genannten Probleme auftritt, stoppen Sie die Verwendung sofort, um eine Kontamination des Substrats zu vermeiden.
Das Pilzwachstum hängt vollständig vom Substrat für die Ernährung ab. Viele Menschen übersehen den Schlüsselindikator des 'Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnisses,' was zu langsamem Myzelwachstum führt. Hier sind zwei Substrat-Formulierungen, die für Anfänger am einfachsten zu handhaben sind, mit niedrigen Kosten und guten Ergebnissen:
40 jin Baumwollsamenhülsen + 30 jin Maiskolben + 15 jin Weizenkleie + 5 jin Maismehl + 1 jin Gips + 1 jin Branntkalk + 120-130 jin Wasser. Diese Formulierung hat ein Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnis von etwa 25:1 und erfüllt vollständig die Wachstumsanforderungen des Austernpilz-Myzels. Laut Tests kann die biologische Umwandlungsrate von Austernpilzen, die mit dieser Formel angebaut werden, 80%-100% erreichen.
Das Substrat muss einer Sterilisationsbehandlung unterzogen werden; andernfalls werden Verunreinigungen mit dem Pilzmyzel um Nährstoffe konkurrieren. Anfängern wird die 'Atmosphärendruck-Sterilisationsmethode' empfohlen: Legen Sie das vorbereitete Substrat in Plastiktüten, binden Sie die Tütenöffnungen fest zu, legen Sie sie in einen großen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, um die Tüten zu bedecken, bringen Sie zum Kochen und halten Sie 2-3 Stunden lang, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es verwenden. Diese Methode ist einfach und erfordert keine professionelle Ausrüstung.
Pilze sind 'umweltempfindliche' Kulturen. Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Licht und Belüftung sind die vier wesentlichen Elemente, jedes mit klaren Kontrollstandards:
Die Temperaturanforderungen unterscheiden sich zwischen dem Myzelwachstumsstadium und dem Fruchtungsstadium. Am Beispiel von Austernpilzen: ①Myzelstadium: Temperatur bei 20-25°C halten, wenn das Myzel am schnellsten wächst. Unter 15°C verlangsamt sich das Wachstum, über 30°C altert es leicht; ②Fruchtungsstadium: Temperatur auf 15-20°C senken. Temperaturunterschiede können die Primordienbildung stimulieren, was einer der Kern Gründe ist, warum viele Anfänger niedrige Erträge haben.
Viele Menschen konzentrieren sich nur auf das Besprühen mit Wasser, ignorieren aber die präzise Feuchtigkeitskontrolle: ①Substratfeuchtigkeit: 60%-65% beim Einpacken halten. Die Beurteilungsmethode ist, eine Handvoll Substrat zu nehmen—Sie sollten 1-2 Tropfen Wasser zwischen Ihren Fingern pressen können, ohne dass sie tropfen; ②Luftfeuchtigkeit: 60%-70% während des Myzelstadiums halten, auf 85%-95% während des Fruchtungsstadiums erhöhen. Sie können Wasser mit einem Sprüher auf den Boden und die Wände sprühen, vermeiden Sie direktes Besprühen der Primordien.
Das Pilzmyzelwachstum benötigt kein Licht—völlige Dunkelheit ist am besten. Das Fruchtungsstadium benötigt diffuses Licht (wie indirektes Sonnenlicht auf einem Balkon). Übermäßiges Licht führt zu Verfärbung und Verhärtung des Huts. Für die Belüftung mindestens 2-3 mal täglich für 30 Minuten lüften, um die Luft frisch zu halten. Andernfalls führt eine übermäßige Kohlendioxidkonzentration zu dünnen, langen Stielen und kleinen Hüten, was den Handelswert reduziert.
Das Herz der Schädlings- und Krankheitsprävention bei Pilzen ist 'Prävention zuerst,' da die Verwendung von Pestiziden während des Fruchtungsstadiums leicht Rückstände hinterlassen kann. Laut Forschungsdaten der Beijing Academy of Agricultural Sciences von 2023 können 80% der Pilzschädlinge und -krankheiten durch vorbeugende Kontrolle vermieden werden:
Am häufigsten ist die 'Grünschimmelpilzkrankheit,' oft verursacht durch unvollständige Substratsterilisation oder übermäßige Umgebungsfeuchtigkeit. Präventionsmethoden: Ausreichende Substratsterilisationszeit sicherstellen, Belüftung während des Fruchtungsstadiums aufrechterhalten. Wenn eine kleine Menge Grünschimmel gefunden wird, die infizierte Stelle sofort mit Branntkalkpulver bedecken, um die Luft zu isolieren und die Ausbreitung zu unterdrücken. Wenn der Infektionsbereich groß ist, kontaminierte Beutel direkt entsorgen, um Übertragung zu vermeiden.
Pilzfliegen und Pilzmücken sind die Hauptschädlinge, die sich von Myzel und Fruchtkörpern ernähren werden. Präventionsmethoden: Beutelöffnungen mit Insektenschutznetzen abdecken, gelbe Klebefallen in der Umgebung platzieren. Wenn Schädlinge gefunden werden, kann ein biologisches Pestizid Matrine-Spray verwendet werden—sicher ohne Rückstände, entspricht grünen Anbaustandards.
Erntezeitpunkt und -methoden beeinflussen direkt Ertrag und Qualität. Das Beherrschen der Techniken kann auch einen 'kontinuierlichen Anbau' von Pilzen erreichen:
Austernpilze sind am besten zu ernten, wenn die Hüte zu 80-90% expandiert sind mit leicht nach innen gerollten Rändern; Shiitakes, wenn der Hutdurchmesser 4-6 cm erreicht, bevor die Lamellen sich vollständig expandieren; Enokis, wenn die Stiellänge 15-20 cm beträgt, bevor die Hüte sich öffnen. Zu späte Ernte führt zu Hutalterung und schlechter Textur, zu frühe Ernte führt zu niedrigem Ertrag.
Bei der Ernte die Basis des Stiels mit der Hand halten und sanft drehen, um zu entfernen, vermeiden Sie Ziehen, das das Myzel beschädigt. Nach der Ernte der ersten Ernte die verbleibenden Pilze und Ablagerungen von der Beuteloberfläche reinigen, Wasser auf den Beutel sprühen, um Feuchtigkeit zu erhalten, Umgebung angemessen halten, und die zweite Ernte kann in 10-15 Tagen wachsen. Generell können 3-4 Ernten kontinuierlich geerntet werden.
Der Kern Grund ist unzureichende Luftfeuchtigkeit oder schlechte Belüftung. Das Primordienstadium ist empfindlich gegenüber Feuchtigkeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit unter 80% liegt, werden Primordien aufgrund von Wasserverlust welken. Gleichzeitig führt unzureichende Belüftung zu Kohlendioxidansammlung, was auch zum frühen Tod der Primordien führt. Lösung: Sprühfrequenz erhöhen, Luftfeuchtigkeit über 85% halten, tägliche Belüftungszeit auf 40 Minuten verlängern.
Nein. Ein schlecht riechendes Substrat zeigt an, dass es von Verunreinigungen kontaminiert wurde und schädliche Substanzen produziert hat. Auch wenn re-sterilisiert, wurde die Ernährung zerstört. Fortgesetzte Verwendung führt dazu, dass der Spawn nicht keimt oder sehr wenige Pilze produziert. Es wird empfohlen, direkt durch neues Substrat zu ersetzen, um Zeitverschwendung zu vermeiden.
Nicht empfohlen. Gewöhnliche Erde enthält viele Verunreinigungen und Insekteneier und hat eine einzige Ernährung, unfähig, die Wachstumsanforderungen von Pilzen zu erfüllen. Pilzsubstrate benötigen organisches Material reich an Cellulose und Lignin (wie Baumwollsamenhülsen, Maiskolben, etc.), nicht gewöhnliche Erde. Anfänger müssen spezialisierte Substrate verwenden.
Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Zeiten. Schnell wachsende Sorten wie Austernpilze und Enokis können 10-15 Tage nach vollständiger Kolonisierung fruchten; Sorten wie Shiitakes und Holzpilze benötigen 20-30 Tage und benötigen 'Temperaturunterschiedsstimulation' (wie Erwärmung tagsüber und Abkühlung um 5-8°C nachts), um die Primordienbildung zu fördern. Geduldiges Warten und ordnungsgemäße Umweltkontrolle sind der Schlüssel.
Tatsächlich ist der Pilzanbau nicht so schwierig, wie man sich vorstellt. Vom Wählen des richtigen Spawns, Vorbereiten des Substrats, bis zur Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, solange Sie diese Kernaspekte beherrschen, können auch Anfänger hohe Erträge erzielen. Denken Sie daran, Pilze sind 'lebende Kulturen.' Während des Anbaus mehr beobachten, mehr aufzeichnen und Managementmethoden nach tatsächlichen Bedingungen anpassen. Sie werden allmählich Ihre eigenen Anbautechniken finden.
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