El otoño pasado, un recolector de hongos experimentado llamado Lao Zhang de Yunnan, con veinte años de experiencia, recogió una canasta de hongos que parecían 'muy similares a los hongos de termitas'. Después de la cena, los tres miembros de la familia experimentaron vómitos severos y confusión, y solo fueron salvados después de un tratamiento de emergencia. El médico diagnosticó el consumo accidental de mortíferas amanitas blancas. Tales casos no son infrecuentes durante la temporada pico de hongos de junio a octubre de cada año. Según datos del Centro Chino de Control y Prevención de Enfermedades, China registra más de mil incidentes de envenenamiento por hongos anualmente, con más del 80% causados por la identificación errónea de tipos de hongos venenosos. Para aquellos que disfrutan recogiendo hongos silvestres, identificar con precisión los tipos de hongos venenosos es la primera línea de defensa para proteger la seguridad de la vida.
Estos hongos son extremadamente tóxicos, y algunos se parecen mucho a las variedades comestibles en apariencia, lo que los convierte en los principales responsables de envenenamientos graves. Deben ser tratados con la máxima precaución.
La amanita blanca mortal, también conocida como amanita mortal, es uno de los hongos más tóxicos de China. Contiene α-amanitina, y solo 2-3 gramos de material seco pueden ser mortales. Su apariencia es engañosa: sombrero blanco, tallo blanco, con una volva distintiva en la base. Crece comúnmente en bosques de hoja ancha y se confunde fácilmente con hongos blancos o hongos de termitas. En 2023, una región en Sichuan experimentó una tragedia donde 5 personas fueron envenenadas después de consumir amanitas blancas mortales, con 2 muertes.
El matamoscas se caracteriza por su sombrero rojo brillante con manchas blancas, lo que lo hace relativamente fácil de identificar. Sin embargo, algunas personas aún lo consumen por curiosidad o creen erróneamente que 'el calor alto puede eliminar las toxinas'. Su componente tóxico principal es la muscarina. Los síntomas aparecen 15-60 minutos después del consumo, incluyendo náuseas, vómitos, alucinaciones y convulsiones. Aunque su tasa de mortalidad es menor que la amanita blanca mortal, los casos graves pueden provocar insuficiencia respiratoria.
La calavera de otoño es relativamente pequeña, con un sombrero marrón, comúnmente creciendo en madera en descomposición o en bosques de pinos. Se confunde fácilmente con pequeños hongos comestibles. Contiene componentes peptídicos altamente tóxicos. El período de incubación del envenenamiento es de 6-24 horas, con síntomas iniciales similares a la gastroenteritis, pero luego dañando rápidamente el hígado y los riñones. La tasa de mortalidad es extremadamente alta, y actualmente no existe un antídoto específico.
Aunque estos hongos tienen una tasa de mortalidad relativamente más baja, interfieren gravemente con el sistema nervioso, causando anomalías mentales. El consumo accidental puede llevar a accidentes peligrosos y no debe subestimarse.
Los hongos psilocibina tienen sombreros marrones o amarillo claro y contienen psilocibina y psilocina. Después del consumo, los síntomas incluyen distorsión visual, cambios de humor y confusión mental. Algunas personas pueden exhibir tendencias violentas o comportamientos de autolesión. La ley china clasifica explícitamente la psilocibina como planta narcótica, y recoger, consumir o vender es ilegal.
Los sombreros de mottlegill van de gris-marrón a marrón oscuro, con láminas de rosa a marrón oscuro. Crecen comúnmente en áreas abiertas como praderas y bordes de carreteras, fácilmente confundidos con setas ostra. Los síntomas aparecen 1-6 horas después del consumo, incluyendo mareos, náuseas, alucinaciones y delirio. Aunque la mayoría de los pacientes se recuperan en 1-2 días, el proceso es doloroso y puede estar acompañado de lesiones accidentales.
Estos hongos tienen una toxicidad relativamente débil, causando principalmente irritación gastrointestinal después del consumo. Generalmente no ponen en peligro la vida pero pueden causar malestar físico significativo.
El coprinus comatus, también conocido como la peluca del abogado, es comestible cuando es inmaduro, pero cuando está maduro o se consume con alcohol, produce toxinas que causan envenenamiento. Los síntomas incluyen enrojecimiento facial, latidos cardíacos rápidos, náuseas y vómitos, típicamente ocurriendo 5-10 minutos después del consumo. Los síntomas se atenúan gradualmente cuando se evita el alcohol.
El hongo de láminas rosadas venenoso tiene un sombrero gris-marrón claro con láminas rosadas, pareciéndose a hongos de láminas rosadas comestibles. Después del consumo, causa principalmente vómitos severos, dolor abdominal y diarrea. El período de incubación del envenenamiento es de aproximadamente 30 minutos a 2 horas, y la recuperación generalmente es posible con tratamiento sintomático.
Para los recolectores de hongos, el núcleo de identificar tipos de hongos venenosos es 'seguridad primero'. Los siguientes 3 consejos prácticos deben recordarse:
Si encuentra hongos con apariencia, color u olor desconocidos, no los recoja. Incluso si se parecen a hongos comestibles, si hay alguna duda, abandone la recolección.
Concéntrese en el sombrero, tallo, volva y láminas del hongo. Si aparecen características como 'colores brillantes, manchas en el sombrero, volva en la base, colores de láminas anormales', es probable que sea una variedad venenosa.
Los métodos populares como 'cocción a alta temperatura, prueba con ajo, secado al sol' no tienen base científica. La mayoría de las toxinas en hongos venenosos son resistentes al calor y a la sequía, y no pueden eliminarse mediante estos métodos.
No. Muchos hongos altamente tóxicos como las amanitas blancas mortales y las calaveras de otoño tienen colores ordinarios y son muy similares a los hongos comestibles. La seguridad no puede juzgarse solo por el color.
Induzca el vómito inmediatamente para expulsar los hongos restantes del estómago. Al mismo tiempo, traiga las muestras de hongos restantes (o fotos claras) y vaya al hospital más cercano inmediatamente. Informe al médico sobre el posible tipo de hongo consumido para ahorrar tiempo valioso para el tratamiento.
Absolutamente no. Algunos hongos venenosos no tienen sabor amargo, e incluso pequeñas cantidades de toxinas pueden causar envenenamiento. El 'sabor' es una práctica extremadamente peligrosa.
No. Los hongos venenosos como las calaveras de otoño crecen comúnmente en bosques de pinos, e incluso los hongos de pino comestibles requieren identificación precisa. La seguridad no puede juzgarse solo por el ambiente de crecimiento.
La alegría de recoger hongos silvestres radica en estar cerca de la naturaleza, pero la seguridad siempre es la prioridad. Las tres categorías de hongos venenosos—mortales, alucinógenos e irritantes—presentadas en este artículo, junto con las técnicas de identificación y seguridad correspondientes, esperan ayudar a cada recolector de hongos a evitar riesgos. Si encuentra hongos que no puede identificar durante la recolección, por favor comparta fotos y ambientes de crecimiento específicos en la sección de comentarios, y proporcionaré consejos de identificación profesional. Al mismo tiempo, por favor comparta este artículo con amigos que disfrutan recogiendo hongos, para que más personas puedan entender los tipos de hongos venenosos y proteger colectivamente la seguridad de la vida.
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